Hendlsuppe

Hendlsuppe

Wenn man Halsweh hat, schmeckt die Hendlsuppe besondern gut, aber auch sonst ist diese reichhaltige Bouillion ein Genuss. In Wien gilt sie als Allheilmittel für alles von eitriger Angina bis Liebeskummer.

Zutaten

  • 4 Hendlbügerl
  • 2 Karotten
  • 1 gelbe Karotte
  • 1 Petersilwurzel (oder Pastinake)
  • 1/2 Zwiebel (oder etwas Porree)
  • Safranfäden
  • Salz

Zubereitung

700 ml Wasser salzen und aufkochen. Hitze redizieren und Hendbügerl einlegen. 30 Minuten sieden lassen. Gemüse zuputzen und mit 1 Prise Safranfäden in den Sud geben. Weitere 20 Minuten sieden lassen.

Bügerl herausnehmen, die Haut abziehen, Fleisch vom Knochen lösen und wieder in den Sud geben. Gemüse in Scheiben schneiden und als Suppeneinlage servieren.

Dazu passt: Bröselknödel, Suppennudeln



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