Monat: Februar 2020

Erdäpfellaberl mit Gemüse

Erdäpfellaberl mit Gemüse

Dieses Gericht ist toll zur Verwertung von Gemüseresten geeignet. Das Bulgur gibt den Laberln eine ähliche Konsistenz wie Faschiertes, weshalb sie auch eine gute Füllung für vegetarische Burger sind. Zutaten Zubereitung 1 Tasse Wasser aufkochen und Bulgur damit übergiessen. Zugedeckt bis zum Verbrauch quellen lassen. 

Risotto – Schritt für Schritt

Risotto – Schritt für Schritt

Ein gutes Risotto ist keine Wissenschaft. Die hier angegebenen Mengen ergeben ein Risotto, das nicht zu kernig ist. Die Anleitung bezieht sich auf Carnaroli Reis. Für Arborio ist etwas mehr Flüssigkeit und eine längere Gardauer nötig. Diese Anleitung ergibt ein Risotto Milanese für 3-4 Personen. 

Rösti

Rösti

Hier scheiden sich die Geister an der Frage ob die Erdäpfel roh oder gekocht verarbeitet werden. Ich wähle die goldene Mitte und lasse die Stars des Gerichtes halb gar werden. Das bringt den Vorteil, dass sie beim Reiben noch genug Struktur behalten und eine kürzere 

Fleischlaberl

Fleischlaberl

Irgendwo anders heissen diese Köstlichkeiten Cevap, Fleischpflanzerl oder noch exotischer: Buletten. Hier die Variante wie man sie in Wien gerne zur Jause in einer Semmel isst. Auch beim Picknick oder als Imbiss auf einer Wanderung sind Fleischlaberl eine tolle Wahl. Ich verfeinere die Laberl gerne