Diese Hühnersuppe Tom Kha Gai ist typisch für die Thai Küche und recht kalorienarm. Das Rezept gelingt einfach. Tom Kha gai kann auch vegetarisch oder vegan zubereitet werden. Alternativ zum Huhn schmeckt das Gericht mit Fisch oder Garnelen ebenso köstlich. Das entsprechende Curry enthält im …
Wer einen kleinen oder auch großen Kräutergarten hat, kennt das Problem. Kräuter, die man zum Trocknen aufhängt, werden gerne staubig und lassen Blätter fallen. Abgesehen davon sind sie ein unwiderstehliches Spielzeug für neugieriege Katzen (ok, das ist eher meine persönliche Sorge). Jedenfalls kann man Kräuter …
Kaum ein anderes Thema erhitzt die Gemüter auf social media Plattformen, wo es ums Kochen und Rezepte geht, so sehr wie die Spaghetti Carbonara. Jeder, der sich ein wenig damit beschäftigt hat, weiss, dass sie traditionell nur aus den folgenden Zutaten besteht: Panchetta oder Guancinale …
Bei diesem Rezept für türkisches Hähnchen habe ich mich vom Gericht Tavuk Kapama inspirieren lassen. Die Stücke vom Huhn werden gleichzeitig mit dem gewürzten Reis in einer bedeckten Bratform zubereitet. So hat man ein praktisches One-Pot Gericht, das es aber nicht an Rafinesse fehlen lässt. …
Nach einem gediegenen Beutezug im orientalischen Supermarkt, habe ich dieses Gratin kreiert. Am ehesten ähnelt es einem Pasticcio. Damit es nicht gar so üppig ausfällt, habe ich Zucchini und Chinakohl dazugegeben (man könnte den Kohl auch durch Spinat oder Mangold ersetzen). Die Midye Pasta sieht …
Orientalischer Eintopf lässt sich man mit Rind- oder Lammfleisch zubereiten. Wichtig ist, dass das Fleisch gut durchzogen ist. Aufgrund der langen Garzeit bildet sich eine schöne dunkle Sauce und das Fleisch wird hauchzart. Die Okra Schoten sondern beim Dünsten eine Substanz ab, die wie Speisestärke …
Schon wenn man in Wien in die Nähe einer der zahlreichen türkischen Backhops kommt, duftet es verlockend nach diesen Broten. Besonders gerne habe ich türkisches Fladenbrot – die flaumigen Ramazan Pidesi mit dem typischen Rautenmuster. Die Brote, die ursprünglich nur für den Fastenmonat gedacht waren, …
Der Festtagsbraten muss nicht immer eine Kaloriensünde sein. Diese gefüllte Putenbrust ist schmackhaft und besonders saftig. Im Dampfgarer bzw. einer bedeckten Bratform wird der Braten schonend geschmort. Als Füllung wird eine einfache Duxelles aus Champignons zubereitet. Ich presse die Pilze allerdings nicht im Vorfeld durch …