Burger vom Grill
Fast-Food ist sonst nicht so meine Präferenz, aber selbstgemachte Burger vom Grill sind für mich ein richtiger Festschmaus. Die Buns kaufe ich fertig, der Rest wird frisch zubereitet.
Das Patty aus reinem Rindfleisch bekommt auf dem Holzkohlegrill eine schöne Kruste und bleibt trotzdem saftig. Man kann die Patties vorbereiten und sie dann ein ganzes Gartenfest lang immer wieder auf den Rost legen. Da macht es auch nichts wenn die Gäste etwas zeitversetzt zum BBQ erscheinen.
Das Schönste beim Burger essen ist, dass sich jeder seinen Burger nach Belieben belegen kann. Dieses Rezept für Burger vom Grill bietet die Möglichkeiten Cheeseburger, Burger TS, Bacon Burger, oder natürlich alles zusammen.
Zutaten (für 8 bis 10 Stück)
Für die Patties
- 500 g Faschiertes vom Rind
- 1 Ei
- 3 EL Magic Dust Pulver
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Mehl
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL geriebener Hartkäse (zb. Parmesan)
- Salz, frisch geriebener schwarzer Pfeffer
- 150 g Cheddar oder Toastkäse
- 100 g Speck in dünnen Scheiben
- 3-4 Stück Paradeiser
- eine große Zwiebel
- ein paar Blatt grüner Salat
- 10 Stück Burger-Buns
- Senf, Ketchup
Zubereitung
Zwiebel klein hacken. Faschiertes mit Ei, Mehl, Semmelbröseln, gehackten Zwiebeln, Gewürzen und Hartkäse in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten und mit Salz abschmecken. Etwas ziehen lassen.
Nun werden die Patties geformt. Dazu jeweils eine Kugel aus dem Fleischteig formen und diese so flachdrücken, dass sie nicht ganz einen Zentimeter dick ist. Man kann dazu auch eine Patty-Presse verwenden, der Handteller und ein Küchenbrett leisten aber auch hervorragende Dienste.
Den restlichen Zwiebel in Ringe schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und Paradeiser sowie Salat und Käsescheiben am besten auf einer Platte arrangieren. So lassen sich die Burger später schnell zusammenstellen.
Wenn der Holzkohlegrill angeheizt ist, als erstes die Buns mit der Schnittstelle nach unten anbraten, so dass eine Kruste entsteht. Dann kommen die Patties auf den Grill. Pro Seite werden die Patties 3 bis 4 Minuten gegrillt.
Auf jeden Burger kommt auf die Unterseite des Buns Ketchup und Senf. Der Rest ist Variabel. Ich empfehle die Reigenfolge: Zwiebel, Bacon, Patty, Käse, Salat. Aber da variieren die Geschmäcker.
Dazu passt: Erdäpfelwedges, Coleslaw
