Hendl 1001 Nacht

Hendl 1001 Nacht

Bei diesem Gericht habe ich mich von einem Rezept für gefüllte Tauben, wie sie in Ägypten gerne gegessen werden, inspirieren lassen. Anstelle von Innereien vom Huhn bereite ich den Pilaw-Reis mit Cashews und Rosinen zu.

Zutaten

  • ca 800 g ausgelöste Hendlkeule
  • 80 g Rosinen
  • 80 g Cashew Nüsse
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 EL Gewürzmischung für Huhn (Taouk Baharat)
  • 1 Msp Safranfäden
  • 250 g Pilaw-Reis (alternativ Basmati)
  • 1 TL Paprikamark

Zubereitung

Hendlteile salzen und in Olivenöl von allen Seiten braten, sodass eine Kruste entsteht. Im Anschluss das Fleisch mit Taouk Baharat würzen und beiseite stellen. Zwiebel fein hacken und in der Pfanne, in der vorher das Hendl war, anbraten. Cashews und Rosinen dazugeben und mitrösten. Wenn die Zwiebeln glasig sind 250 g Reis hinzugeben und ein wenig mitbraten. Dann mit 600 ml Wasser aufgiessen, Salz, Paprikamark und Safranfäden hinzufügen. Alles in eine Bratform geben.

Nun werden die Hendlteile auf dem Reis-Wasser Gemisch verteilt. Das ganze kommt nun bei 160° Ober- und Unterhitze bedeckt für 50 Minuten in das Backrohr.

Nach der Garzeit kurz überkühlen lassen und sofort servieren.

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