10. August 2022

Melanzani aus dem Ofen

Melanzani aus dem Ofen sind einfach und schnell nachzukochen und das Rezept liefert ein spektakuläres Ergebnis. Ein Muss für das Gelingen dieses Gerichtes ist ein qualitativ hochwertiges Olivenöl.

Die Melanzani durchläuft wohl beim Zubereiten und Garen die erstaunlichste Verwandlung von allen Gemüsen. Sie transformiert sich von der gummiartig bitteren und auch noch trockenen Eierfrucht in etwas Butterzartes, das im Mund schmilzt.

Damit Melanzani ihren köstlich nussigen Geschmack voll entfalten können, müssen sie also gegart werden. Das funktioniert am besten beim Herausbraten in Olivenöl oder aber auch im Backofen. Die Melanzani nehmen andere Geschmäcker sehr gut auf, deshalb lassen sie sich toll mit Knoblauch und getrockneten Kräutern kombinieren.

Zutaten

2 Melanzani
4 TL Olivenöl
etwas frisches Oregano
Salz & Pfeffer (zum Bestreuen)

Zubereitung

Melanzani abwaschen, in 2 Hälften schneiden und nach beiden Richtungen diagonal einschneiden. Dabei soll die Schale nicht verletzt werden, sonst läuft der Fruchtsaft später im Backofen aus. Die Auberginen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer betreuen.

Dann die beiden Hälften von der Melanzani in Alu-Folie einwickeln und für 40 Minuten im Ofen auf 180° C Umluft backen. Herausnehmen und Alu-Folie öffnen. Nach ein paar Minuten können die Melanzani serviert werden.