Nudelsalat Tricolore

Die drei Farben ergeben sich aus Pasta (hell), Paradeisern (rot) und Spargel (grün) machen diesen Snack zum Nudelsalat Tricolore. Besonders gut schmeckt dieser Salat wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt.

Sollte kein fischer Spargel verfügbar sein, kann man ersatzweise auch Dosenspargel verwenden. Dieser Salat ist bestens für Vegetarier geeignet, da er ohne Mayonnaise zubereitet wird. Wenn mann den Grana durch gewürztes Tofu ersetzt, kann man auch eine vegane Variante anbieten.

Zutaten

• 300 g Pasta (zB Orecchiette)
• 1 kleiner Bund grüner Spargel (oder Wiesenspargel)
• 100 g Kirschparadeiser
• 100 g Grana
• Roter Balsamico Essig
• Getrocknetes Basilikum
• 1 Tl Zucker, Salz
• Olivenöl

Zubereitung

Pasta kochen und (wie immer bei Nudelsalat) mit kaltem Wasser abschrecken, sie soll nicht nachgaren. Spargel schälen und zweimal durchschneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Spargel darin von beiden Seiten 2-3 Minuten anrösten. Hitze reduzieren und Spargel bedeckt ca. 8 Minuten garen lassen.

Pasta mit Spargel in einer Schüssel vermengen. Grana und Kirschparadeiser in Würfel schneiden und dazugeben. Aus rotem Balsamico, etwas Zucker und Olivenöl eine Vinaigrette bereiten und den Salat damit marinieren. Nudelsalat Tricolore mit Salz und getrocknetem Basilikum abschmecken.

Der Nudelsalat kann in einer großen Schüssel aufs Buffet gestellt werden. Er lässt sich aber auch gefällig in keine Gläser füllen oder mit einem Servierring portionieren.