Putenflügel sind zu unrecht ein eher vernachlässigtes Teil vom Geflügel. Sie geraten beim offenen Braten bei großer Hitze eher zäh. Wenn man sie allerdings bedeckt brät und sich mehr Zeit lässt, werden sie hauchzart und das Fleisch fällt vom Knochen. Das leicht nussige Fleisch harmoniert …