Schlagwort: Kochrezept

Melanzani Pizza

Melanzani Pizza

Statt mit Weißbrot mache ich diese „Crostini“ mit der gerade geernteten Melanzani. Kurz in Olivenöl angebraten, mit Bruschetta und Käse überbacken, gibt das eine tolle vegetarische Vorspeise. Zutaten zum Garnieren Zubereitung Die Melanzani waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen 

Melanzani aus dem Ofen

Melanzani aus dem Ofen

Melanzani aus dem Ofen sind einfach und schnell nachzukochen und das Rezept liefert ein spektakuläres Ergebnis. Ein Muss für das Gelingen dieses Gerichtes ist ein qualitativ hochwertiges Olivenöl. Die Melanzani durchläuft wohl beim Zubereiten und Garen die erstaunlichste Verwandlung von allen Gemüsen. Sie transformiert sich 

Süßkartoffel Curry mit Pilzen

Süßkartoffel Curry mit Pilzen

Bei sommerlichen Temperaturen wollen wir etwas Leichtes und Bekömmliches essen. Am besten noch wenn frische Zutaten aus dem eigenen Gemüsegarten zum Einsatz kommen. Dieses vegane Süßkartoffel Curry mit Pilzen und Kokosmilch schmeckt frisch und herzhaft. Auch an heißen Sommertagen. Süßkartoffeln kann man im Allgemeinen wie normale 

Brambory

Brambory

Eingebrannte Erdäpfel werden auch Brambory oder eingebrannte Hunde genannt (kein Hund kam zu Schaden). Dieses Gericht ist herzhaft und sättigend und war früher als „Arme Leute Essen“ bekannt. Meine Großmutter hat es aber bis in die 1980er und 1990er Jahre herübergerettet. Besonders an kalten Wintertagen 

Rostbraten mit Vichy-Karotten

Rostbraten mit Vichy-Karotten

Bei einem klassischen geschmorten Rindsbraten ist weniger mehr. Das Aroma des Fleisches wird durch etwas Rosmarin, Dijon-Senf und Rotwein nur leicht unterstützt. Für diesen Braten nehme ich bevorzugt eine dicke Schnitte Rostbraten (Entrecôte bzw. Zwischenrippenstück). Rostbraten mit Vichy-Karotten ist keine Kaloriensünde, wenn man auf die 

Vegetarische Empanadas

Vegetarische Empanadas

Empanadas werden in ihrer klassischen Form mit Faschiertem gefüllt. Wer es lieber fleischlos mag, kann die leckeren Teigtaschen aber auch mit Gemüse füllen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Ich zeige hier heute eine Füllung mit Kraut. Vegetarische Empanadas sind eine tolle Alternative zum Krautstudel. 

Garnelen Risotto Amalfi

Garnelen Risotto Amalfi

Dieses Garnelen Risotto bringt Urlaubsstimmung in die eigenen Vier Wände. Ein paar Spritzer Colatura di Alici und geriebene Zitronenschalen sorgen für süditalienisches Flair. Die Amalfiküste ist näher als man denkt. Die Zubereitung eines Risottos ist einfach und auch für Anfänger leicht zu schaffen. Es zahlt 

Huhn Teriyaki

Huhn Teriyaki

Sauce für Huhn Teriyaki gibt es fix und fertig zu kaufen, aber sie ist auch kinderleicht selbst herzustellen. Der Geschmack von frisch zerhacktem Knoblauch und Ingwer ist umwerfend. Mit Teriyaki Sauce kann sowohl Fleisch und Fisch, aber auch zB. gerösteten Tofu oder Gemüse-Sticks genossen werden. 

Schweinefilet Stroganoff

Schweinefilet Stroganoff

Schweinefilet Stroganoff sind angelehnt an das klassische Boef Stroganoff, nur verwende ich statt Rinderfiletspitzen Medallions vom Schweinslungenbraten. Der Weißwein und die Essiggurkerln geben der Sauce den typisch säuerlichen Geschmack. Wie immer, wenn man Wein und Schlagobers mischt, muß man darauf achten, dass das Obers nicht 

Geflügelsalat

Geflügelsalat

Obwohl ich kein Freund von Dosengemüse bin – in fruchtigen Geflügelsalat mit Curry gehören Mandarinenspalten aus der Konserve zwingend hinein. Zusammen mit dem süßlichen Mais ergibt sich der typische Geschmack des Buffet-Klassikers. Man kann den Geflügelsalat auf Salatblättern als Fingerfood oder im Glas anbieten, aber