Schlagwort: Levante

Hendl 1001 Nacht

Hendl 1001 Nacht

Bei diesem Gericht habe ich mich von einem Rezept für gefüllte Tauben, wie sie in Ägypten gerne gegessen werden, inspirieren lassen. Anstelle von Innereien vom Huhn bereite ich den Pilaw-Reis mit Cashews und Rosinen zu. Zutaten Zubereitung Hendlteile salzen und in Olivenöl von allen Seiten 

Midye Gratin

Midye Gratin

Nach einem gediegenen Beutezug im orientalischen Supermarkt, habe ich dieses Gratin kreiert. Am ehesten ähnelt es einem Pasticcio. Damit es nicht gar so üppig ausfällt, habe ich Zucchini und Chinakohl dazugegeben (man könnte den Kohl auch durch Spinat oder Mangold ersetzen). Die Midye Pasta sieht 

Orientalischer Eintopf

Orientalischer Eintopf

Orientalischer Eintopf lässt sich man mit Rind- oder Lammfleisch zubereiten. Wichtig ist, dass das Fleisch gut durchzogen ist. Aufgrund der langen Garzeit bildet sich eine schöne dunkle Sauce und das Fleisch wird hauchzart. Die Okra Schoten sondern beim Dünsten eine Substanz ab, die wie Speisestärke 

Fladenbrot Ramazan Pidesi

Fladenbrot Ramazan Pidesi

Schon wenn man in Wien in die Nähe einer der zahlreichen türkischen Backhops kommt, duftet es verlockend nach diesen Broten. Besonders gerne habe ich türkisches Fladenbrot – die flaumigen Ramazan Pidesi mit dem typischen Rautenmuster. Die Brote, die ursprünglich nur für den Fastenmonat gedacht waren,