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Kochvideos produzieren macht eine Menge Spass. Hier ein paar meiner Spielereien auf Youtube…

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🦃𝕻𝖚𝖙𝖊 á 𝖑‘𝕺𝖗𝖆𝖓𝖌𝖊🦃

Rechtzeitig zu Thanksgiving verrate ich euch heute ein Rezept für Putenschlögel. Die Oberkeule von der Pute kann beim Braten zu einem echten „Problemkind“ werden. Wenn die Temperatur zu hoch ist, bleibt das Fleisch sehr kernig, wenn man die Putenoberkeule à l’Orange bei niedriger Temperatur brät, wird sie zart, aber die Haut bekommt nicht genug Temperatur um Blasen zu werfen.

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𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡
🔸Zwei Stück Oberkeule von der Pute im Ganzen
🔸 200 ml Orangensaft
🔸 eine reife unbehandelte Orange
🔸 2-3 EL Magic Dust Rub
(alternativ: roter Paprika, Cumin, Koriander, Macisblüte, Thymian)
🔸 frische Petersilie zum Bestreuen
🔸 Olivenöl zum Braten

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚
1️⃣ Putenoberkeulen temperieren lassen und in Olivenöl anrösten. Da die Keulen bedeckt gegart werden, ist es wichtig, dass eine schöne Kruste entsteht. Die Haut ist dann am Ende der Garzeit knusprig

2️⃣ Orangensaft in eine Bratform gießen. Putenkeulen salzen und mit Gewürz einreiben. Zwei Scheiben von der Orange abschneiden und Putenkeulen darauf legen. Nun kommt die Form für 100 Minuten bei 140° Ober und Unterhitze zugedeckt in den Ofen. Dann Deckel entfernen und den Saft entnehmen. Das Fleisch darf nun noch für 20 Minuten weitergaren, während die Sauce zubereitet wird.

3️⃣ Für die Sauce restliche Orange in Scheiben schneiden und im Bratensaft reduzieren lassen. Bei Bedarf die Sauce noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nach Ende der Garzeit und Eindicken der Sauce kann der Braten mit frischer Petersilie bestreut angerichtet werden.

Dazu passt: Erdäpfelknödel, Semmelknödel, Süsskartoffeln, Nockerln.
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Habt ihr schon mal Putenkeule versucht?
🥰👌❤️

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🍝𝒫𝒶𝓅𝓇𝒾𝓀𝒶 𝒮𝓅𝒶𝑔𝒽𝑒𝓉𝓉𝒾🍝

Reste sind das Beste! Ein verwaister Paprika, Frühlingszwiebel ohne Grün, ein Stückerl Trüffepeccorino und ein Überbleibsel vom Chablis. Zeit für ready steady cook!

Spaahetti No3 kochen. Einstweilen eine die Zwiebel und die Paprika sehr fein hacken und in Olivenöl anrösten (nicht sparen mit dem Öl). Mit Meersalz und etwas Pepperoncino würzen. Ein Schluck Weißwein dazu und ein wenig auch zum Deglacieren des Gemüses.

Das ganze darf nun etwas einkochen. Dann Nudeln abgiessen, etwas Kochwasser zur Sauce geben und alles kurz durchschwenken. Den Käse reiben und auf die heisse Pasta geben.

In so tolle Nudeln kann ich mich metertief eingraben! Und ihr?
🇮🇹👌🍝

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🥪𝔹𝕖𝕝𝕖𝕘𝕥𝕖 𝔹𝕣𝕠𝕥𝕖🥪

Ich liebe klassische belegte Brötchen. Egal ob spontan Gäste kommen, oder ob ein paar Wurst- ud Käsereste aufgebraucht werden sollen, es ist immer ein kleines Fest wenn eine liebevoll dekorierte Brötchenplatte auf den Tisch kommt.

Für den Belag habe ich heute folgende Zutaten verwendet.

- Salami
- Schinken
- Mortadella
- Fol Epi Käse

Zur Dekoration:
- Hartgekochtes Ei
- Essiggurkerl
- roter Paprika
- Kirschtomaten
- Radieschen
- Mayonnaise

Die Brötchen werden mit Frischkäse bestrichen, dann kommt Wurst oder Käse drauf. Dann kommt dort wo ein Stück Dekoration hin soll, ein Kleks Mayonnaise hin ud im ANschluß wird dekoriert. Die Brötchen halten sich im Kühlschrank bis zum Servieren.

Was ist euer liebster Belag für Brötchen?
🥰👌❤️

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🫑ɢᴇғüʟʟᴛᴇ ᴘᴀᴘʀɪᴋᴀ🫑

🫑ɢᴇғüʟʟᴛᴇ ᴘᴀᴘʀɪᴋᴀ🫑

Dieses Gericht erinnert viele von uns an die Kindheit. Gefüllte Paprika im Backofen zubereiten geht einfach und das Ergebnis ist köstlich. Meine grünen Paprikaschoten sind mit Faschiertem gefüllt und mit einer pannonischen Tomaten-Paprikasauce ergänzt. Ein passendes Essen für einen Sonntag mit der Familie.

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𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡
🔸4 Stk. grüne Paprika
🔸 50 g Langkornreis
🔸 1 kleine. Zwiebel
🔸 3 Knoblauchzehen
🔸 300 g Faschiertes (gemischt)
🔸 1 Ei
🔸 1 EL Semmelbrösel
🔸 Salz, Pfeffer, Majoran

Sauce:
🔸 300 ml passierte Tomaten
🔸 1 Stk roter Papkrika
🔸 100 ml Gemüsesuppe
🔸 1 Tl Paprikapulver (scharf)
🔸 1 El Mehl
🔸 2 EL Tomatenmark
🔸 1 TL Zucker

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚
1️⃣ Für die Fülle Reis kochen und auskühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden, im Öl anbraten und auskühlen lassen. Faschiertes mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, mit Zwiebel, Knoblauch, Reis und Ei vermischen.

2️⃣ Für die Sauce rote Paprika klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in Olivenöl anbraten. Mehl einrühren und hell anschwitzen. Mit Gemüsesuppe und passierten Tomaten aufgiessen. Tomatenmark dazugeben und mit scharfen Paprikapulver, Salz und Zucker abschmecken. Die Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen.

3️⃣ Deckel von den Paprika abschneiden, Kerne und Trennwände entfernen. Paprika mit dem Faschierten füllen. Paprika mit den Deckeln verschließen und in eine Auflaufform setzen. Sauce dazugeben und Paprika bei 180°C Umluft ca. 45 min garen.
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Was sind eure liebsten Sonntagsessen?
🥰👌❤️

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🎃ᴋüʀʙɪs ᴀᴜғʟᴀᴜғ🎃 Heute zei

🎃ᴋüʀʙɪs ᴀᴜғʟᴀᴜғ🎃

Heute zeige ich euch wie ich einen einfachen Kürbisauflauf mit Maccaroni zubereite. Die Sauce alleine ist auch eine tolle vegetarische Alternative zur Sauce Bolognese.

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𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡
🔸400 g Langer von Neapel, gewürfelt
🔸1 kleine Zwiebel
🔸200 ml Tomatensauce für Pizza
🔸400 g Maccaroni
🔸50 g Mehl
🔸100 g Butter
🔸400 ml Milch
🔸200 g Pizzakäse
🔸1 Tl italienische Kräuter Mischung (getrocknet)
🔸Salz, Pfeffer

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚
1️⃣ Die Kürbiswürfel in einer Pfanne Zwiebel anrösten. Pizzasauce dazugeben, mit italienischen Kräutern würden und einkochen lassen.

2️⃣ Die Maccaroni kochen und in eine Auflaufform geben.

3️⃣ Aus der Butter, dem Mehl und der Milch eine Béchamelsauce machen.

4️⃣ Die Sauce über die Nudeln geben und alles gut mischen. Den Käse darüber verteilen und den Auflauf 180 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.
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Von mir aus könnte die Kürbissaison das ganze Jahr lang dauern, was meint ihr?
🥰👌❤️

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🍜𝕄𝕚𝕤𝕠 𝕊𝕦𝕡𝕡𝕖🍜 Ein

🍜𝕄𝕚𝕤𝕠 𝕊𝕦𝕡𝕡𝕖🍜

Eine authentische Miso-Suppe besteht aus drei Komponenten: Dashi, Miso Paste und weiteren Zutaten nach Wahl. Je nach Region und Jahreszeit findet man in Japan ganz verschiedene Zutatenvarianten. Die Daishi Brühe mache ich allerdings nicht selbst, da verwende ich ein Instant Pulver aus dem Reformhaus.

Meeresalgen, Tofu und fermentierte Sojabohnenpaste sind gut für den Körper und die schlanke Linie. Die in der veganen Miso-Suppe enthaltenen Biowirkstoffe Isoflavon und Saponin gelten als Krebs-Prophylaxe. Lecithin ist als Nervennahrung bekannt.

Aber am wichtigsten : Miso Suppe schmeckt toll.

Mögt ihr japanische Küche?
🥰👌❤️

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🥧𝕊𝕡𝕚𝕟𝕒𝕥 ℝ𝕚𝕔𝕠𝕥𝕥𝕒 ℚ𝕦𝕚𝕔𝕙𝕖🥧

(enthält unbezahlte Werbung)

Endlich komme ich dazu die Quiche Form von @cooxwunderform auszuprobieren. Und ich bin wirklich begeistert. Vielen lieben Dank nochmal an das Team von @cooxwunderform 👍🙏

Nach dem Backen der Quiche kann der leichte Silikon-Rand einfach abgerollt werden und die Quiche ist fertig zum Anrichten auf ihrem Glasteller. Die Sorge, wie man die fertige Quiche aus der Form bekommt, ist somit Geschichte. In Zukunft mache ich sicher noch öfter Quiche und Tarte 😃

Und so wird die Spinat Ricotta Quiche gemacht…

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𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡
🔸1 kleine Zwiebel
🔸2 Knoblauchzehen
🔸700 g Blattspinat, tiefgekühlt
🔸100 g Fleischtomaten
🔸2 Eier
🔸250 g Ricotta
🔸80 ml Schlagobers
🔸1 Prise Muskatnuss
🔸Salz & Pfeffer
🔸1 Bögen fertiger Mürbteig

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚
1️⃣ Spinat auftauen lassen und gründlich ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Den Spinat dazugeben und mit braten bis die Flüssigkeit gut verkocht ist. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und abkühlen lassen.

2️⃣ Eier mit Schlagobers schaumig schlagen. 1/3 des Ricotta auf die Seite legen und den Rest unter die Ei-Obers Masse heben. Quiche form mit Mürbeteig auslegen und den Spinat darauf verteilen. Dann eben angerührte Ei-Masse darüber gießen. Vorsichtig vermengen, so dass überall gleich viel Flüssigkeit ist.

3️⃣ Tomaten dünn aufschneiden und die Quiche mit den Tomatenscheiben und dem restlichen Ricotta belegen. Der Design-Lust sind hier keine Grenzen gesetzt. Im Anschluß wird die Quiche bei 180 ° Umluft ca. 25 Min gebacken, bis sie eine schöne goldene Farbe hat.
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Welches pikante Gebäck habt ihr am Liebsten?
🥰👌❤️

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🐮 𝙏𝙖𝙛𝙚𝙡𝙨𝙥𝙞𝙩𝙯 🐮

🐮 𝙏𝙖𝙛𝙚𝙡𝙨𝙥𝙞𝙩𝙯 🐮

Der Tafelspitz ist eine der bekanntesten Spezialitäten der Wiener Küche. Dieser erhielt seinen Namen vom charakteristischen Schnitt der Fleischteilung. Der Tafelspitz ist leicht an seiner Form zu erkennen – an der oberen Rundung zeigt diese einen schmalen, schmackhaften Fettrand. Die Zubereitung für Tafelspitz ist einfach, der Zeitaufwand bis zur Fertigstellung, etwas länger. Aber die Wartezeit lohnt sich auf jeden Fall!

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𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡
🔸 750 - 1000 g Tafelspitz
🔸 2 bis 3 Karotten
🔸 1 weiße Petersilwurzel
🔸 ¼ Sellerieknolle
🔸 1 kleine Stange Porre
🔸 2 Lorbeerblätter
🔸 Prise Muskatnuss

Für die Beilage:
🔸 500 g Tiefkühlgemüse
🔸 1 kleine Zwiebel
🔸 2-3 EL Mehl
🔸 2 EL Sauerrahm
🔸 Salz & frisch gehackte Dille

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚
1️⃣ In einem großen Kochtopf etwa 1,5 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Den gewaschenen Tafelspitz ins sprudelnd kochende Wasser einlegen, nochmals einmal aufkochen lassen.

2️⃣ Danach die Temperatur zurückdrehen. Mit Salz und Muskatnuss würzen und den Tafelspitz nun etwa eine Stunde bei kleiner Hitze in der Brühe fast weich kochen lassen.

3️⃣ Karotten, Petersilwurzel und Porre putzen, die Sellerieknolle schälen. Lorbeerblätter entfernen, Gemüse dazugeben und alles weitere 45 Minuten köcheln lassen.

4️⃣ Für das Rahmgemüse eine kleine Zwiebel in Erdnussöl anrösten. Etwas Mehl dazugeben und mit der Suppe vom Tafelspitz aufgiessen. TK Gemüse dazugeben und auf geringer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse aufgetaut ist. Mit Sauerrahm verfeinern. Besonders köstlich schmeckt das Gemüse wenn jetzt noch frische Dille hinein kommt.

Nun wird der Tafelspitz in dünne Scheiben geschnitten und mit dem Rahmgemüse gemeinsam angerichtet.
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Habt ihr schon mal Tafelspitz verkostet?
🥰👌❤️

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🌯 𝗙𝗲𝘁𝗮 𝗥𝘂𝗰𝗼𝗹𝗮 𝗪𝗿𝗮𝗽𝘀 🌯

Heute gibt es ein raffiniertes vegetarisches Fingerfood aus einer Weizentortilla, die mit roter Bete eingefärbt wurde. Ich habe der lila Farbe im Supermarkt nicht widerstehen können und sofort lustig aussehende War's versucht. Diese Röllchen sind ganz einfach zu machen, aber ein echter Hingucker.

Dazu braucht ihr :
🔸Weizen Tortillas
🔸Rucola
🔸Knoblauchzehe
🔸Feta
🔸Frischkäse
🔸Tomaten Paprika-Mark
🔸Pinienkerne

Und so wird's gemacht...

1️⃣ Rucola waschen, trocken schleudern und hacken.

2️⃣ Anschließend eine Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse auspressen mit dem Frischkäse vermengen. Feta zerbröseln und mit der Frischkäsemischung sowie etwas Tomaten- Paprikamark verrühren. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer (Vorsicht, das Feta ist schon etwas salzig). Für einen extra Frische Kick kann man nun noch Zitronenzesten dazu geben.

3️⃣ Nun jeweils eine Tortilla mit der Käsecreme betreichen. Abgerüstete Pinienkerne und zum Schluß den Rucola darüber streuen. Tortilla zusammenrollen und am besten in ein Tupper legen (auf die Nahtstelle). Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und im KS zwei bis drei Stunden durchziehen lassen.

4️⃣ Dann können die Röllchen aufgeschnitten und serviert werden.

Was für Fingerfood liebt ihr besonders?
🥰👌❤️

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