Zutaten
Method
Cremespinat
- Den frischen Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spinat darin blanchieren, bis er zusammenfällt, etwa 2-3 Minuten. Dann abgießen und den Spinat unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
- In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Den blanchierten Spinat dazugeben und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
- Das Obers hinzufügen und den Spinat damit ablöschen. Alles gut vermischen und für ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist und die Sahne leicht eingedickt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Erdäpfelschmarrn
- Die Erdäpfelscheiben in kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Dann abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Die vorgekochten Erdäpfelscheiben in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Erdäpfel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Den Erdäpfelschhmarrn auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.