Fregola Sarda mit Erbsen

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Selbst in ihrer einfachsten Form sind Pastagerichte ein Fest für die Sinne, aber wenn du eine Variante suchst, die etwas unkonventioneller ist, dann könnte Fregola mit Guanciale und Erbsen genau das Richtige für dich sein.

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Gesamtzeit 25

Portionen: 4

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Calories: 610

Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten

200 g Fregola Sarda
150 g Erbsen passiert
100 g Guanciale in Würfel geschnitten
1 Stk Zwiebel fein gehackt
2 Stk Knoblauchzehen fein gehackt
500 ml Gemüsesuppe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Parmesan zum Servieren
Frische gehackte Petersilie zum Garnieren

Method

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die Fregola Sarda in die Pfanne geben und leicht anrösten, bis sie leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren.
Die passierten Erbsen und die Gemüsesuppe hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis die Fregola gar ist und die Flüssigkeit absorbiert hat. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
In der Zwischenzeit den Guanciale in einer separaten Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten, bis er knusprig und leicht gebräunt ist.
Sobald die Fregola gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fregola Sarda auf Teller verteilen und mit dem gerösteten Guanciale toppen.
Optional frisch geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie über die Fregola streuen, bevor sie serviert wird.

Nährwerte

Calories: 610kcal

Notizen

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