Zutaten
Method
- Zuerst die Gemüsesuppe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.
- In einem separaten Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich sind.
- Den Risotto-Reis dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht durchscheinend wird.
- Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein größtenteils eingekocht ist.
- Nach und nach einen Schöpflöffel warme Gemüsesuppe zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis absorbiert wurde. Fortfahren, Suppe hinzuzufügen und zu rühren, bis der Reis al dente ist. Dies dauert normalerweise etwa 18-20 Minuten.
- Während der Reis kocht, die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Garnelen sowie die Knoblauchscheiben etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Beiseite stellen.
- Sobald der Reis al dente ist, den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen und das Risotto schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratenen Garnelen auf dem Risotto verteilen und mit frisch Kapern und Zitronenscheiben garnieren.
- Für ein besonders volles Aroma ein paar Tropfen Colatura die Alici auf die fertige Portion träufeln.
Nährwerte
Notizen
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