Kürbis vorbereiten: Halbiere den Kürbis und entferne die Kerne. Schneide Das Fruchtfleisch kreuzweise ein. Reibe die Schnittfläche mit Olivenöl und Salz ein. Backe ihn bei 190 °C, bis das Fleisch weich ist. Das dauert etwa 40 Minuten. Das weiche Fruchtfleisch löffelst du später heraus und mischst es unter die Füllung.

Füllung vorbereiten: Brate Zwiebel und Knoblauch in Öl an. Gib das Faschierte hinzu. Würze alles mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühre das Kürbisfleisch ein. Dadurch wird die Füllung saftiger und bekommt eine leicht süße Note. Zum Schluss den gewürfelten Feta unterischen.

Kürbis füllen und überbacken: Fülle die Kürbishälften großzügig. Streue den geriebenen Mozzarella darüber. Backe den Kürbis weitere 20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Lass ihn kurz ruhen, bevor du ihn servierst.