Fülle vorbereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln sowie klein geschnittene Champignons goldig anrösten. Milch und Eier verquirlen, salzen und mit Muskatnuss würzen. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben, die Mischung darüber gießen und kurz ziehen lassen. Petersilie und etwas Mehl unterheben, bis eine lockere, gut formbare Masse entsteht.
Hendl würzen: Das Huhn innen großzügig mit Majoran würzen. Außen mit Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver einreiben. Mit etwas Öl bestreichen, damit die Haut später schön knusprig wird. Optional kann man für ein noch herzhafteres Aroma obenauf ein paar Speckscheiben und/oder einen Rosmarinzweig legen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Füllen & Braten: Die Fülle locker in das Huhn geben. In eine feuerfeste Form legen, etwas Wasser angießen und bei 180–200 °C etwa 60–70 Minuten braten. Gelegentlich mit Bratensaft übergießen. Am Ende kurz bei Umluft grillen für extra Knusprigkeit.
