Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig anbraten. Das bringt eine süßliche Note und verstärkt den Geschmack der Tomatensuppe.

Salsiccia aus der Haut lösen, in kleine Stücke zupfen und zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie krümelig und leicht gebräunt ist. Das Aroma der Wurst verleiht der Suppe eine kräftige Basis.

Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dadurch reduziert sich der Alkohol und die Aromen des Weins verbinden sich mit der Wurst und den Zwiebeln.

Tomatensauce hinzugeben und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Den Rosmarinzweig hinzufügen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Dies gibt der Suppe eine leichte Kräuternote.

Gnocchi und Spinat hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Gnocchi gar sind und der Spinat leicht zusammengefallen ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren Rosmarin entfernen.