Das Weißkraut fein raspeln und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Beides in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Die Mischung sollte gleichmäßig verteilt sein.

Für das Dressing den Spinat, die Avocado, die Frühlingszwiebeln, den Zitronensaft, den Reisessig und die Sojasauce in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten, cremigen Konsistenz pürieren, bis das Dressing eine leuchtend grüne Farbe hat.

Das Dressing über das geraspelte Kraut und die Gurkenwürfel gießen. Den Salat gründlich durchmischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt wird und der Kohl gut durchzieht.

Den Salat etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden können. Anschließend den Salat nochmals umrühren und gegebenenfalls mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Green Goddess Salad auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer zusätzlichem Zitronensaft garnieren. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.