Grüner Spargel mit Guanciale

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Gebratener grüner Spargel mit Guanciale ist eine köstliche Möglichkeit, den Frühling zu begrüßen und die Aromen dieser saisonalen Zutaten in einem einfachen, aber raffinierten Gericht zu vereinen.

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Gesamtzeit 25

Portionen: 4

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Calories: 310

Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten

500 g grüner Spargel
100 g Guanciale italienischer Speck aus Schweinebacke
2 Stk Knoblauchzehen gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan
1 Stk hartgekochtes Ei optional

Method

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Das Guanciale in dünne Scheiben schneiden.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Guanciale darin ohne Zugabe von Öl knusprig braten. Sobald es knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Den grünen Spargel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis er zart ist und eine leichte Bräunung zeigt.
Das knusprig gebratene Guanciale zurück in die Pfanne geben und mit dem Spargel vermengen. Alles zusammen weitere 1-2 Minuten braten, um die Aromen zu vereinen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Den gebratenen grünen Spargel mit Guanciale auf eine Servierplatte geben und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Sofort servieren und genießen.

Nährwerte

Calories: 310kcal

Notizen

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