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Kichererbsen Salat

Kichererbsen Salat

Der Kichererbsen Salat kann alleine als leichtes Mittagessen oder Abendessen serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder anderen Gerichten.
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Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat, Snack
Küche: International, Vegan
Kalorien: 263
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 400 g Kichererbsen Dose
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Stk Gurke
  • 1/2 Tasse schwarze Oliven
  • 1 Stk rote Zwiebel klein
  • 1 handvoll frische Petersilie
Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode
 

  1. In einer großen Schüssel die abgespülten und abgetropften Kichererbsen, Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, halbierte schwarze Oliven, fein geschnittene rote Zwiebel und gehackte Petersilie vermengen.
  2. In einer separaten kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren: Olivenöl, Zitronensaft, gepresster Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer. Das Dressing soll gut emulgieren, also gründlich vermischen.
  3. Dressing gleichmäßig über den Salat verteilen.
  4. Den Salat für mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Notizen

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