Für die Sauce Gurke in Scheiben schneiden. Erdnussöl in einen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Gurkenscheiben dazu geben und 4 bis 5 Minuten mit dünsten.
Mit Weißwein aufgießen und aufkochen lassen. Crème Fraîche mit 1/2 TL Mehl vermischen und damit die Sauce abbinden. Sauce von der Hitze nehmen und mit Salz, Pfeffer und gehackter Dille abschmecken.
Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen und Fischfilets mit der Hautseite nach unten einlegen.
Filets braten. Wenn nur noch ein kleiner Streifen in der Mitte die ursprüngliche rosa Farbe des rohen Fischs hat, ist es an der Zeit, das Filet umzudrehen. Nach dem Wenden die Pfanne sofort von der Hitze nehmen und die Filets dürfen noch 3 Minuten gar ziehen. Die Haut kann nun bei Bedarf ganz leicht abgezogen werden.
Fischfilets mit Gurkensauce und wahlweise Eierteigware oder Bratkartoffeln servieren. Als Dekoration empfiehlt sich eine Zitrone oder Limone.
