Zutaten
Method
- Vorbereitung des Lachses: Den frischen Lachs unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen.
- Zwiebeln und Spinat vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Falls nötig, die Stiele entfernen. Dies sorgt dafür, dass die Soße eine glatte Konsistenz erhält.
- Tagliatelle kochen: Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Soße zubereiten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Spinat und Obers hinzufügen: Den Spinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Anschließend den Obers einrühren und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Lachs hinzufügen: Die Lachsstücke vorsichtig in die Soße legen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis der Lachs gar ist. Er sollte zart bleiben und nicht zerfallen.
- Nudeln in der Soße schwenken: Die gekochten Tagliatelle zur Soße geben und alles gut vermengen. Falls die Soße zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Anrichten und servieren: Die Lachsnudeln mit Spinat auf Teller verteilen, nach Wuns
Nährwerte
Notizen
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