Zutaten
Method
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
- Abtropfen lassen und beiseite stellen. Einige Tassen des Kochwassers aufbewahren.
- In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spargelstücke hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Zwiebel hinzufügen und für etwa 3 Minuten glasig dünsten.
- Die gekochten Spargelstücke in die Pfanne geben und für weitere 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Obers in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sahne etwa 5 Minuten lang köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- Die Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen, wenn gewünscht.
Nährwerte
Notizen
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