Zutaten
Method
- Schäle und würfle zuerst Zwiebel und Knoblauch. Erhitze Butter und Öl in einem Topf und schwitze beides darin an. Die Mischung sollte duften und glasig werden. So entsteht die aromatische Grundlage für deinen Reis. Rühre dabei regelmäßig, damit nichts ansetzt.
- Gib nun den Reis dazu und rühre ihn kurz durch. Er soll sich leicht mit Fett ummanteln, damit er später gleichmäßig gart. Lösche ihn danach mit Weißwein ab und rühre, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dadurch entsteht die erste cremige Schicht.
- Füge nun nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzu. Rühre immer wieder locker um, damit nichts klebt und der Reis schön sämig wird. Kurz bevor der Reis gar ist, rühre die Erbsen ein und lass sie einige Minuten mitkochen. Währenddessen kannst du Schinken würfeln.
- Hebe zum Schluss Parmesan sowie Schinken oder Tofu unter und schmecke alles ab. Lass das Gericht kurz ruhen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn es dir zu dick wird, einfach ein wenig Brühe unterrühren.
Nährwerte
Notizen
Du liebst die italienische Küche? Schau hier vorbei und entdecke meine liebsten Rezepte.