Die Linsen gründlich abspülen und in einem Topf mit der Gemüsesuppe und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, sodass die Linsen köcheln können, und etwa 25-30 Minuten lang kochen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Pastinake, Lauch und Karotten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich wird.
Die gekochten Linsen abgießen und das Lorbeerblatt entfernen. Die Linsen zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit Weißwein ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Welsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl von beiden Seiten braten, bis sie durchgegart sind und eine goldene Kruste haben.
Die Welsfilets auf einem Bett aus Lauchlinsen anrichten. Optional mit frischer Petersilie und Zitrone garnieren und servieren.
