Zutaten
Method
- Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Schweineschmalz oder Öl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Fett im Topf glasig dünsten.
- Das Mehl darüber streuen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht bräunlich wird.
- Das Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen und kurz mit rösten, um die Aromen freizusetzen.
- Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Mit Rindssuppe und Rotwein ablöschen. Nun können die Lorbeerblätter hinzugefügt werden.
- Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, um sicherzustellen, dass das Gulasch nicht anbrennt.
- Optional: Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Hinzufügen und weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und das Gulasch eine dickere Konsistenz erhält.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Semmelknödeln, Kartoffeln oder Nudeln servieren.
Nährwerte
Notizen
Du magst die typisch österreichische Küche? Viele beliebte Klassiker findest du in dieser Rezeptsammlung.