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Bärlauchrisotto

Bärlauchrisotto

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Ein Bärlauchrisotto ist ein köstliches Gericht, das den frischen und würzigen Geschmack des Bärlauchs mit der cremigen Konsistenz eines klassischen Risottos vereint.
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Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Calories: 428
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 300 g Risotto-Reis
  • 1 Liter Gemüsesuppe
  • 1 Stk Zwiebel fein gehackt
  • 100 ml Weißwein
  • 150 g frischer Bärlauch fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 80 g Parmesan gerieben
  • Olivenöl zum anbraten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Die Gemüsesuppe in einem Topf zum Kochen bringen und anschließend auf niedriger Stufe warm halten.
  2. In einem anderen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  3. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anlaufen Lassen, bis er glasig wird.
  4. Den Weißwein dazu gießen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein größtenteils verdampft ist.
  5. Nach und nach einen Schöpfer warme Gemüsesuppe zum Reis geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis die Suppe aufgenommen hat. Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
  6. Den gehackten Bärlauch unter das Risotto mischen und kurz mit garen, bis er zusammenfällt.
  7. Den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Das Bärlauchrisotto auf vorgewärmten Tellern servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.

Nährwerte

Calories: 428kcal

Notizen

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