Zuerst den Teig vorbereiten. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen und das lauwarme Wasser sowie das Olivenöl hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Je dünner der Teig, desto knuspriger wird der Flammkuchen.
Den ausgerollten Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Die Speckwürfel oder den Schinken über den Schmand streuen. Die Zwiebelringe gleichmäßig darüber verteilen.
Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss würzen.
Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Belag goldbraun ist.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Den Flammkuchen in Stücke schneiden und genießen! Er eignet sich hervorragend als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht, besonders in Kombination mit einem frischen Salat.
