Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Den Feta-Käse grob zerbröseln.
Die Knoblauchzehe fein hacken und mit der Crème fraîche in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Flammkuchenteig auf das vorbereitete Backblech legen. Die Crème fraîche Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
Die Zucchinischeiben und Zwiebelringe gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen. Den zerbröselten Feta darüber streuen.
Das Olivenöl über den Belag träufeln und den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, oder bis der Teig knusprig und der Belag leicht gebräunt ist.
Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und in Stücke schneiden.
