Zutaten
Methode
- Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.
- Die gekochten Eier vom Herd nehmen und vorsichtig unter kaltem Wasser abkühlen, um das Kochen zu stoppen.
- Die Eier vorsichtig schälen und längs halbieren. Das Eigelb vorsichtig aus den Eiern herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Eiweißhälften beiseite legen.
- Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, bis es fein zerkleinert ist. Mayonnaise, Dijon-Senf, gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gut vermischen, bis eine glatte und cremige Füllung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eierhälften mit der Eigelb-Mischung füllen. Dazu kann man entweder einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel verwenden, um die Füllung gleichmäßig aufzuteilen.
- Die gefüllten Eier mit einer Prise Paprikapulver bestreuen. Für eine zusätzliche optische Note können Sie auch einige gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen
- Die gefüllten Eier bis zum Servieren kühl stellen, damit sie sich setzen und die Aromen verbinden können.
Notizen
Du suchst Ideen für ein kaltes Buffet? Schau hier vorbei und probiere ein paar Rezepte aus.