In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch geben und die Trockengerm hinzufügen. Sanft umrühren und für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe Blasen bildet und aktiv wird.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und die gemahlenen Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken) vermengen.
In die Schüssel mit den trockenen Zutaten die geschmolzene Butter, das Ei und die aktivierte Hefe-Milch-Mischung gießen. Alles gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
Die Rosinen oder Sultaninen sowie die gehackten kandierten Orangenschalen zum Teig geben und gut einkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und für etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und in gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teigkugeln leicht zusammendrücken, damit sie sich berühren.
Für das Kreuz Mehl und Wasser zu einem glatten Teig vermischen. In einen Spritzbeutel geben und auf jede Teigkugel ein Kreuz spritzen.
Die Buns erneut abdecken und für weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sich wiederum leicht vergrößert haben.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Hot Cross Buns für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
Während die Buns noch warm sind, die Marillenmarmelade mit Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie flüssig ist. Die Buns mit einem Backpinsel leicht mit der Marmeladenmischung bestreichen.
Die Hot Cross Buns warm oder bei Raumtemperatur servieren und genießen. Sie schmecken besonders gut mit Butter bestrichen.
