Erdäpfel und Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel grob hacken.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dann leicht mit Mehl bestäuben, damit sich beim Braten eine Kruste bildet.
In einem großen Topf die Butter und das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das vorbereitete Fleisch hinzufügen und von an allen Seiten goldbraun anbraten.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten lang abrösten, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind.
Mit der Rindsuppe aufgiessen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Topf abdecken alles 1 Stunde lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Die Erdäpfel und Karotten hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Danach ist das Gemüse wich, aber noch nicht zerkocht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
