Zutaten
Method
Vorbereitung des Teigs
- In einer großen Schüssel das Mehl, Vollkornmehl, Trockenhefe, Sauerteigpulver, Gewürze und Salz vermengen.
- Die flüssigen Zutaten langsam zur Mehlmischung hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis ein grober Teig entsteht.
- Die geriebenen Karotten unterheben und den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird.
Gehen lassen des Teigs
- Den Teig zurück in die Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
- An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Formen des Brotes
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn auf einer bemehlten Oberfläche nochmals kurz durchkneten, um die Luftblasen zu entfernen.
- Den Teig zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier legen.
- Optional können kann man das Brot mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen bestreuen und leicht eindrücken.
Letztes Gehen lassen und Backen
- Das geformte Brot erneut mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C vorheizen.
- Das Brot wird nun auf das Heiße Backblech gehoben, damit es Unterhitze bekommt. Im Ofen befindet sich des weiteren ein feuerfestes Gefäß, in das man nun Wasser gießt, damit im Ofen Dampf entsteht.
- Das Brot bäckt nun 20 Minuten bei 250°, dann wird die Temperatur auf 200° reduziert und das Brot bäckt noch 30 Minuten weiter.
- Wenn die Unterseite beim Klopfen hohl klingt, ist das Brot fertig.
Abkühlen und Servieren
- Nach dem Backen das Karottenbrot auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
- Genießet das Karottenbrot mit einer Schicht Butter oder diversen Lieblingsaufstrichen.