Zutaten
Method
- Den gewürfelten Kürbis in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Kürbis etwa 10-15 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig wird.
- Den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen. Für etwa eine Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Die gekochten Kürbisstücke hinzufügen und mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsesuppe hinzufügen und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich vermischen.
- Die Mischung in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis sie glatt ist.
- Die pürierte Kürbismischung in den Topf zurückgeben, das Schlagobers hinzufügen und bei niedriger Hitze erhitzen. Rühren, bis die Sauce cremig wird.
- Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Die Pasta abgießen und dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Die gekochte Pasta in die Kürbissauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.
- Mit frischen Kräutern oder karamellisierten Kürbisstreifen garnieren.
Nährwerte
Notizen
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