Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis schälen und grob raspeln oder fein würfeln. Je nach Vorliebe können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden, um den Kürbis zu zerkleinern.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
In einer großen Schüssel die geriebenen Kürbisstücke, gehackten Zwiebeln, Eier, Mehl, Semmelbrösel, Backpulver, Salz, Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel und eine Prise Muskatnuss vermengen. Die Mischung gut durchrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kürbismasse portionsweise in die Pfanne geben und mit einem Löffel flach drücken, um Puffer zu formen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Puffern zu lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
Die Kürbispuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Falls nötig, können Sie während des Bratens zusätzliches Öl hinzufügen.
Die fertig gebratenen Kürbispuffer auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Kürbispuffer warm servieren und nach Belieben mit Sauerrahm, Apfelmus oder einem frischen Salat garnieren.
