Olivenstangen

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Selbst gebackene Olivenstangen sind perfekt fürs Wochenende oder als Snack zwischendurch. Der Teig ist im Prinzip wie ein Pizzateig, es kommt aber etwas Roggenmehl dazu, das gibt eine rustikale Note.

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Gesamtzeit 1 20

Portionen: 4

Gericht: Frühstück, Kleinigkeit, Snack

Küche: Italienisch

Calories: 220

Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten

400 g Weizenmehl Type 550
100 g Roggenmehl
250 ml Wasser lauwarm
1/2 Würfel Hefe
1/2 TL Meersalz
100 g grüne Oliven gehackt
25 g Olivenöl
2 TL getrocknete Kräuter zB. Oregano, Rosmarin, Thymian

Method

Die Germ in lauwarmem Wasser auflösen – man kann eine Prise Zucker dazu geben, dann geht der Teig besonders schön auf.
Beide Mehlsorten mit Salz und getrockneten Kräutern vermischen und die aufgelöste Germ sowie das Olivenöl dazugeben.
Alles gut durchmischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dieser darf nun zugedeckt bei Zimmertemperatur 1,5 Stunden rasten.
Oliven in Scheiben schneiden und unter den Teig mischen.
Die Stangen werden nun aus gleichen Teilen geformt. Bei 500g Mehl bekomme ich 8 kleine oder 6 größere Stangen heraus. Dazu macht man aus dem Teig Kugeln, rollst diese dann mit der Hand aus und dreht sie am Ende etwas ein.
Die Stangen kommen nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, werden mit Olivenöl bepinselt und dürfen noch 10 Minuten aufgehen.
Dann werden die Stangen bei 200° Umluft für ca. 20 Minuten im Backrohr gebacken.

Nährwerte

Calories: 220kcal

Notizen

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