Zutaten
Method
- Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- Den Mangold gründlich waschen und die Stiele von den Blättern trennen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und die Blätter grob hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute anschwitzen, bis er duftet.
- Die Mangoldstiele zur Pfanne geben und für weitere 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Die gehackten Mangoldblätter dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weiter braten, bis sie zusammenfallen und weich werden.
- Die gekochte Pasta zur Pfanne geben und gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und die Pasta zu binden.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Chili-Flocken abschmecken.
- Die Pasta auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Nährwerte
Notizen
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