Pasta mit Mangold und Knoblauch kommt mit sehr wenigen Zutaten aus, ist aber unglaublich schmackhaft.

Mangold, auch bekannt als Swiss Chard oder Krautstiel, ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Blattgemüse, das seit Jahrhunderten in verschiedenen Küchen weltweit geschätzt wird.

Diese aromatische Kombination aus saftigem Mangold, würzigem Knoblauch und al dente gekochter Pasta bietet eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur.

Wozu verwendet man Mangold Spinat?

Mit seinen leuchtend grünen Blättern und den bunten Stielen ist Mangold nicht nur eine Augenweide auf dem Teller, sondern auch ein Kraftpaket an gesundheitlichen Vorteilen.

Die vielseitige Natur von Mangold ermöglicht eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten. Man kann die Blätter in Salaten verwenden, sie dämpfen, braten oder zu Suppen und Eintöpfen hinzufügen. Die knackigen Stiele eignen sich hervorragend als gesunde Snacks oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Und Mangold lässt sich auch spielend leicht im Gemüsebeet, oder sogar im Blumenkisterl am Balkon ziehen – das solltet ihr unbedingt versuchen, wen ihr die Möglichkeit habt.

Die wichtigsten Zutaten für Pasta mit Mangold

Pasta
Wählen deine Lieblingspasta, wie zum Beispiel Penne, Spaghetti oder Fusilli. Auch Vollkornpasta harmoniert gut mit dem Mangold. Ich persönlich habe besonders gerne Orecchiette in diesem Gericht.

Mangold
Mangold ist ein dunkelgrünes Blattgemüse mit einem leicht bitteren Geschmack, der an Spinat erinnert. Man benötigt einige Blätter Mangold, die gewaschen und in Streifen geschnitten werden.

Knoblauch
Frischer Knoblauch ist entscheidend für dieses Gericht, um den charakteristischen würzigen Geschmack zu erhalten. Man kann einige Knoblauchzehen verwenden, je nach dem persönlichen Geschmack.

Olivenöl
Extra natives Olivenöl wird verwendet, um die Zutaten anzubraten und dem Gericht einen reichen Geschmack zu verleihen.

Parmesan
Frisch geriebener Parmesan ist eine köstliche Ergänzung zu diesem Gericht. Es verleiht der Pasta eine cremige Textur und eine würzige Note.

Pasta mit Mangold Schritt für Schritt

1. Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

2. Den Mangold gründlich waschen und die Stiele von den Blättern trennen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und die Blätter grob hacken.

3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute anschwitzen, bis er duftet.

4. Die Mangoldstiele zur Pfanne geben und für weitere 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

5. Die gehackten Mangoldblätter dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weiter braten, bis sie zusammenfallen und weich werden.

6. Die gekochte Pasta zur Pfanne geben und gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und die Pasta zu binden.

7. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili-Flocken abschmecken.

8. Die Pasta auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.