Zuerst bereitet man den Teig vor. Dazu das Mehl in eine große Schüssel geben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Die Trockenhefe mit dem Zucker und etwas lauwarmem Wasser vermischen und in die Mulde gießen. Kurz gehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. Dann das restliche Wasser, das Olivenöl und das Salz hinzufügen. Mit den Händen alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ungefähr 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dazu Tomatenmark mit Pizzagewürz und Oregano vermengen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen. Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand von etwa einem Zentimeter frei lassen. Den Schinken und den Käse sowie die Kräuter auf der Tomatensauce verteilen.

Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und mit einem scharfen Messer in 16 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Pizzaschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.