Die Schweineschnitzel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schweineschnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mit braten.
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren. Nach und nach mit Gemüsesuppe und Obers ablöschen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Das Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren. Dann das Paprikapulver dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen Schweineschnitzel zurück in die Pfanne legen und in der Paprikasauce für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
Die Paprikaschnitzel auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passen zum Beispiel Kartoffeln oder Reis als Beilage.
