Blätterteig laut Packungsanweisung auftauen oder aus dem KS holen. Den Teig in 2 Hälften teilen. In eine wird der Schinken eingepackt, die andere dienst der Dekoration Bus als zusätzliche Kruste.

Den gekochten Schinken mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Die Scheiben vom Räucherspeck überlappend auflegen und mit Pesto bestreichen.

Schinken auf die mit Pesto bestrichenen Speckstreifen setzen und vorsichtig einrollen.

Mit der Naht nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.

Aus der zweiten Teighälfte ein Gitter schneiden und auf den mit Blätterteig umgebenen Schinken Blätterteig legen.

Alles mit verquirltem Eigelb bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.

Im Backofen bei 220 Grad 30-40 Minuten backen, bis die Außenseite eine goldbraune Farbe hat.

Danach den Schinken mindestens 10 Minuten rasten lassen bevor er aufgeschnitten wird.