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Spaghetti Alla Tarantina

Spaghetti Alla Tarantina

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Spaghetti alla Tarantina sind ein klassisches Gericht aus der italienischen Küche, das seinen Ursprung in der Region Apulien hat.
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Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Calories: 570
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 400 g Spaghetti oder Linguine
  • 400 g Meeresfrüchte z.B. Garnelen, Muscheln, Tintenfischringe
  • 4 Stk Tomaten reif
  • 3 Stk Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Stk Zwiebel klein, fein gehackt
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 100 ml Obers
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Chiliflocken
  • geriebener Parmesan zum Servieren

Method
 

Vorbereitung der Meeresfrüchte
  1. Die Meeresfrüchte gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Muscheln, falls vorhanden, auf Risse oder beschädigte Schalen überprüfen und gegebenenfalls aussortieren.
  3. Tintenfischringe gründlich abspülen und trocken tupfen.
  4. Garnelen von Schalen und Darm befreien, falls nötig.
Nudeln kochen
  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  2. Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
  3. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
Zubereitung der Sauce
  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie duften.
  3. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und für etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden und anfangen zu zerfallen.
  4. Den Weißwein hinzufügen und die Hitze erhöhen, um den Alkohol zu verdampfen.
  5. Die Meeresfrüchte und das Obers in die Pfanne geben und für weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
  7. Die gehackte Petersilie unterrühren.
Zusammenführen von Nudeln und Sauce
  1. Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Meeresfrüchtesauce geben und gut vermischen.
  2. Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und zu emulgieren.
  3. Alles für etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut vermischen und die Nudeln die Sauce aufnehmen können.
Servieren
  1. Die Pasta alla Tarantina auf tiefe Teller portionieren.
  2. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Nährwerte

Calories: 570kcal

Notizen

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