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Eiernockerl

Eiernockerl

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In der reichen kulinarischen Landschaft Wiens finden sich viele Gerichte, die die Vielfalt der österreichischen Küche widerspiegeln. Unter diesen Köstlichkeiten nimmt das bescheidene, aber dennoch beliebte Gericht der Eiernockerl einen besonderen Platz ein.
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Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Küche: Österreichisch, Vegetarisch
Calories: 486
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 300 g Mehl griffig
  • 3 Stk Eier für den Nockerlteig
  • 4 Stk Eier für die Eiermasse
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Butter zerlassen
  • 2 EL Butter zum Anbraten
  • 1 Msp Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Schnittlauch zum Bestreuen

Method
 

  1. Für den Nockerlteig die Milch mit etwas Wasser, einer Prise Salz, der flüssigen Butter und den 3 Eiern verrühren. Danach das Mehl dazu geben.
    Eiernockerl Teig02
  2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Mit einem Löffel Nockerl formen und ins kochende Wasser geben.
  3. Die Nockerl solange kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
    Eiernockerl Zubereitung01
  4. Die gekochten Eiernockerl abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  5. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nockerl darin schwenken.
  6. Die Eier verquirlen und über die Nockerln gießen.
    Eiernockerl Zubereitung04
  7. Nach Belieben mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Eiernockerl solange in der heißen Pfanne durchrühren, bis das Eigelb stockt.

Nährwerte

Calories: 486kcal

Notizen

Du magst die typisch österreichische Küche? Viele beliebte Klassiker findest du in dieser Rezeptsammlung.

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