Zutaten
Method
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine Muffinform mit etwas Olivenöl einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
- Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Den Feta Käse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.
Eiermasse zubereiten
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
- Den Skyr hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten kombinieren
- Die geschnittene Paprika und Frühlingszwiebeln in die Muffinförmhcen füllen.
- Die Eiermasse gleichmäßig in auf die Muffinförmchen verteilen.
- Jede Muffinform sollte etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein, damit genug Platz zum Aufgehen bleibt.
- Zuletzt jedes Förmchen noch mit zerkleinertem Feta bestreuen.
Backen
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Eimasse vollständig gestockt ist.
Abkühlen lassen
- Die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden.
Servieren
- Die Eierspeis-Muffins warm oder bei Raumtemperatur servieren. Sie können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwerte
Notizen
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