Hackfleisch, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer in eine große Schüssel geben. Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Zucker hinzufügen und die Mischung gründlich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Ein Teigblatt in die Handfläche legen und etwa 1 TL der Füllung in die Mitte setzen. Die Ränder leicht befeuchten, das Teigblatt zusammenklappen und an den Rändern festdrücken, um eine Halbmondform zu erhalten. Die Kanten durch leichtes Falten weiter versiegeln.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gyoza mit der flachen Seite nach unten hineinlegen. Die Gyoza bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Etwa 60 ml Wasser in die Pfanne geben und sofort einen Deckel aufsetzen, um die Gyoza zu dämpfen. Die Teigtaschen etwa 5–7 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft ist und die Füllung durchgegart ist.

Den Deckel abnehmen und die restliche Feuchtigkeit verdampfen lassen, bis die Unterseite wieder knusprig wird. Gyoza vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.