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Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das sich durch seinen milden Geschmack und seine zart-cremige Konsistenz auszeichnet. Es vereint zartes Hähnchenfleisch mit einer schmackhaften, leicht säuerlichen Sauce, die durch Creme fraiche abgerundet wird.
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Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 452
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Karotten
  • 200 g Champignons
  • 100 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 200 g Crème fraîche
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • Salz Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Prise Muskatnuss

Methode
 

  1. Die Hähnchenbrustfilets in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt etwa 15–20 Minuten kochen. Anschließend das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beides in der Hühnerbrühe etwa 10 Minuten garen, dann die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen.
  3. In einem separaten Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine Einbrenn herstellen. Diese mit der Hühnerbrühe ablöschen und glattrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Die Sauce bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen und dann die Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Das Hähnchenfleisch zusammen mit dem Gemüse in die Sauce geben und alles gut vermengen. Noch einmal kurz aufkochen und servieren.

Notizen

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