Zutaten
Method
- Die äußeren Blätter vom Kraut entfernen. Der Strunk kann beim Kraut leicht holzig sein, deshalb wird er zu Beginn entfernt. Dazu den Krautkopf einfach vierteln und den Strunk keilförmig ausschneiden.
- Das Kraut in dünne Streifen schneiden, salzen und in eine Schüssel geben. Kräftig zusammendrücken und 15 Minuten stehen lassen.
- Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne Zucker in heißer Butter karamellisieren lassen bis er Blasen schlägt. Die Zwiebeln zugeben, goldig anrösten und das Kraut sowie den Kümmel beimengen.
- Mit etwas Wasser angießen und das Kraut zugedeckt ca. 60 Minuten bei mäßiger Hitze weich köcheln lassen. Das Kraut bekommt dabei eine leicht braune Farbe, sollte aber auf keinen Fall anbrennen.
- Rechtzeitig Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Fleckerl hineingeben und etwa 8 Minuten bissfest kochen. Danach in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Zum Abschluss das Kraut noch einmal kräftig pfeffern, die Nudeln zugeben und nochmals zugedeckt für 5-10 Minuten dünsten lassen.
- Die Krautfleckerl mit gehackter Petersilie anrichten.
Nährwerte
Notizen
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