Zutaten
Method
- Den Mangold gründlich waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele klein schneiden und die Blätter grob hacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Feta-Käse grob zerbröseln.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Mangoldstiele hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie weich sind.
- Die gehackten Mangoldblätter dazugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten, bis sie zusammengefallen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
- Die Mangold-Feta-Mischung auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Den Feta gleichmäßig darüber bröseln.
- Den Teig mithilfe des Backpapiers aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht. Die Enden gut verschließen und die Rolle mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
- Das Ei verquirlen und den Mangoldstrudel damit bestreichen. Mit einem scharfen Messer mehrere kleine Schlitze in den Teig machen, damit der Dampf entweichen kann.
- Den Mangoldstrudel für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen, bis der Teig knusprig und die Füllung heiß ist.
- Den Strudel aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und servieren.
Nährwerte
Notizen
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