Zutaten
Method
- In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Trockenhefe in die Mulde geben, mit etwas Zucker bestreuen und mit der lauwarmen Milch übergießen. Leicht verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Zucker, Salz, gemahlene Orangenschale, geschmolzene Butter und Eier zur Hefemischung geben. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten lang kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Danach den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Oberfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Nun werden die Kugeln mit einer Schere jeweils drei mal eingeschnitten dadurch entsteht das charakteristische Pinzenmuster und der Teig kann sich beim Backen schön ausdehnen.
- Laibe nochmals abdecken. Für weitere 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Das Eigelb verquirlen und die Oberfläche der Osterpinze damit bestreichen. Optional können Mandelblättchen oder Hagelzucker darüber gestreut werden.
- Die Osterpinze im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Notizen
Du magst die typisch österreichische Küche? Viele beliebte Klassiker findest du in dieser Rezeptsammlung.