Zutaten
Method
- Zuerst wird das Gemüse vorbereitet: Zwiebeln schälen. Karotten, Lauch und Sellerie putzen. Gemüse in grobe Stücke schneiden.
- Den Tafelspitz in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das vorbereitete Gemüse, Salz, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Das Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch leicht simmert. Den Tafelspitz zugedeckt etwa 2-2,5 Stunden lang köcheln lassen, bis er zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
- Während der Tafelspitz kocht, Erdäpfel in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Sobald der Tafelspitz gar ist, das Fleisch aus der Suppe nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelhälften darin goldbraun braten.
- Den Tafelspitz mit den Bratkartoffeln und etwas Brühe servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Notizen
Du magst die typisch österreichische Küche? Viele beliebte Klassiker findest du in dieser Rezeptsammlung.